【總舖師的五條路】金棗芋泥
【乾貨舖】金棗芋泥 | 吃在嘴裡，甜在心裡
兆麟師常說，從他還是「嬰阿」的時代起，宜蘭就盛產金棗。蘭陽的酸、鹹、甜蜜餞，更是遠近馳名。因此在早年的婚慶喜宴中，金棗蜜餞常被運用入菜，象徵對新人的祝福——甜甜蜜蜜，長長久久。
橘之鄉鄉長也分享，宜蘭多雨的氣候，非常適合金棗生長。金棗果肉酸甜多汁、外皮芬芳，製成蜜餞後，不僅延長保存期限，平日泡熱水飲用，還有潤肺養生的功效。
在更早的年代，姑娘家會親手製作蜜餞，悄悄放進即將遠行的心上人行囊裡。讓他在異鄉吃上一口酸鹹甜，便想起家鄉的那個人。正所謂——吃在嘴裡，甜在心裡。
金棗芋泥，不只是一種味道，更是一份被帶著走的思念與祝福。
【八寶芋泥材料】
• 芋頭 600g
• 生鴨蛋 3顆
【調味料】
• 蔥 4支
• 金棗泥 3顆
• 熟豬油 3湯匙
• 糖 150g
【秘傳作法】
洗 :
芋頭、蔥洗淨。
砧板 :
芋頭削皮切薄片；蔥、金棗、切末。
蒸籠 :
芋頭片入蒸籠以大火蒸40分鐘。
炒鍋 :
蔥末以豬油小火炒香備用。
手工 :
蒸好的芋頭取出，趁熱將其攪拌成芋泥，加入蔥油、鴨蛋、糖，再次攪拌均
勻。
蒸籠 :
取一碗公，填上芋泥，入蒸籠以大火蒸50分鐘後即可。
🌟溫馨小提醒
金棗芋泥的滋味，從來不只是酸甜而已。那是一份被時間保存下來的祝福，也是宜蘭人把心意放進食物裡的方式。慢慢吃，也慢慢想念。
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