【總舖師的五條路】金棗芋泥
渡小編
2026-01-23
【乾貨舖】金棗芋泥 | 吃在嘴裡,甜在心裡
兆麟師常說,從他還是「嬰阿」的時代起,宜蘭就盛產金棗。蘭陽的酸、鹹、甜蜜餞,更是遠近馳名。因此在早年的婚慶喜宴中,金棗蜜餞常被運用入菜,象徵對新人的祝福——甜甜蜜蜜,長長久久。
橘之鄉鄉長也分享,宜蘭多雨的氣候,非常適合金棗生長。金棗果肉酸甜多汁、外皮芬芳,製成蜜餞後,不僅延長保存期限,平日泡熱水飲用,還有潤肺養生的功效。
在更早的年代,姑娘家會親手製作蜜餞,悄悄放進即將遠行的心上人行囊裡。讓他在異鄉吃上一口酸鹹甜,便想起家鄉的那個人。正所謂——吃在嘴裡,甜在心裡。
金棗芋泥,不只是一種味道,更是一份被帶著走的思念與祝福。
【八寶芋泥材料】
• 芋頭 600g
• 生鴨蛋 3顆
【調味料】
• 蔥 4支
• 金棗泥 3顆
• 熟豬油 3湯匙
• 糖 150g
【秘傳作法】
洗 :
芋頭、蔥洗淨。
砧板 :
芋頭削皮切薄片;蔥、金棗、切末。
蒸籠 :
芋頭片入蒸籠以大火蒸40分鐘。
炒鍋 :
蔥末以豬油小火炒香備用。
手工 :
蒸好的芋頭取出,趁熱將其攪拌成芋泥,加入蔥油、鴨蛋、糖,再次攪拌均
勻。
蒸籠 :
取一碗公,填上芋泥,入蒸籠以大火蒸50分鐘後即可。
🌟溫馨小提醒
金棗芋泥的滋味,從來不只是酸甜而已。那是一份被時間保存下來的祝福,也是宜蘭人把心意放進食物裡的方式。慢慢吃,也慢慢想念。
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