【總舖師的五條路】美國麻糬

【乾貨舖】美國麻糬 | 救濟年代裡的奶香記憶

「麻糬就麻糬,為什麼叫『美國麻糬』?」
拍攝前,我忍不住問了渡老爺。難道是美國人發明的嗎?

爸爸笑著說,傳統麻糬是用糯米做的,但「美國麻糬」的主要食材卻是吐司與牛奶。二次大戰後,台灣來了許多美國傳教士,只要到教堂,就能領取麵包、吐司、奶粉、麵粉等救濟品。

這道點心,正是媽媽們利用當時領到的救濟物資,加上巧思變化而成。外表看似麻糬,實際上卻是帶著濃濃奶香、酥鬆柔軟的小點心。

爸爸還提到,那時家裡人口多、日子清苦。阿嬤甚至會把發放完的麵粉袋帶回來,縫成內褲給家中長輩穿。對他而言,美國麻糬不只是甜點,更是一段勤儉持家的歲月記憶。

有些味道,來自物資匱乏的年代;
卻因為愛與巧思,變得格外香甜。


美國麻糬材料】

• 吐司          半條

• 全脂牛奶   500C.C

• 雞蛋黃       6顆

• 麵粉          200g

【調味料】

• 花生粉       150g

• 細砂糖        75g(兩樣先拌勻)


【秘傳作法】

砧板

吐司去皮切塊(約10公分,四方)泡牛奶備用。

手工

吐司吸飽牛奶後,揉成橢圓形,沾蛋液,裹上麵粉。

油鍋

將麻糬入油鍋以小火100度炸10分鐘即可起鍋。

擺盤

將麻糬沾裹上調味料即可。


🌟溫馨小提醒

料理有時不是奢華食材的堆疊,而是在有限之中,創造出最大的溫暖。

 

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文章分類
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