【總舖師的五條路】沙翁
【乾貨舖】沙翁 | 滿頭白髮的酥脆小點
跟香港師父交流時，冠宇才發現，原來「沙翁」這道小點，在不同地方都能看見它的身影，而且作法也相當相似。
爸爸說，這是一道流傳已久的傳統小點。外酥內軟、口感輕盈，在宴席上偶爾也會作為點綴的小品。
炸好的沙翁，外層會裹上一層細白砂糖，增添風味與口感。也正因如此，外表看起來像滿頭白髮的老翁，於是便有了「沙翁」這個有趣的名字。
一道小小的酥炸點心，卻跨越了地域，留下相似的味道與記憶。
【沙翁材料】
• 麵粉 300g
• 生鴨蛋 １顆
• 牛奶 200cc
• 水 200cc
【調味料】
• 花生粉 150g
• 細砂糖 75g(兩樣先拌勻)
【秘傳作法】
煮鍋
牛奶、水入煮鍋中煮開。
手工
煮開的奶水，沖在麵粉上，至麵粉熟，續入鴨蛋拌勻。並將其捏成丸狀麵糰。
油鍋
麵糰入油鍋以中火180度炸至金黃即可起鍋。
擺盤
將沙翁均勻的裹上調味料即可。
🌟溫馨小提醒
沙翁趁熱吃最酥脆，若放涼後再回烤一下，糖霜微融，香氣會更加明顯。
#沙翁 #傳統小點 #酥炸甜點 #宴席小點 #台式甜點 #香港小吃 #辦桌點心 #古早味甜點 #宜蘭料理 #新台灣菜 #宜蘭渡小月
餐廳店內活動
