【總舖師的五條路】金錢蝦仔餅
【肉舖】金錢蝦仔餅 | 把祝福端上桌的台味經典
很多人以為，金錢蝦餅（或月亮蝦餅）來自東南亞。
但其實，它的根，是道地的台灣味。
女兒說，真正到了泰國餐廳，反而找不到這道料理，才發現原來它是台灣發展出的經典菜色。
爸爸笑著說，這道菜可以追溯到日治時代的酒家菜文化。當時料理不只是味道，更講究寓意與氣氛。
像是「五福臨門」、「龍飛鳳舞」，而「金錢蝦餅」也是其中之一。
將板油壓成圓形，中間鑲入鮮蝦內餡，下鍋油炸至金黃酥脆，外型宛如一枚金幣。
當這道菜上桌時，不只是吃，更是一種祝福——
祝大家財源滾滾、事業順利。
一道料理，承載的不只是美味，還有人情與時代的記憶。
【金錢蝦仔餅材料】
• 板油(生豬油) 600g
• 蝦仁 230g
• 香菇 40g
• 荸薺 75g
【醃料】
• 胡椒粉 5g
• 香油 10g
【炸粉】
• 麵粉 230g
• 糖 10g
• 雞蛋 3顆
• 水 150g
• 麵包粉 300g
【秘傳作法】
洗
蝦仁、香菇、荸薺洗淨；香菇泡發。
砧板
蝦仁、香菇、荸薺切丁。
攪拌
取容器入蝦仁、香菇、荸薺、醃料，一同攪拌均勻。
手工
板油以圓模子壓印成圓形，從側面切半開備用，將餡料填入其中，如夾心漢堡般，將金錢蝦餅壓緊，脫膜。
炸鍋
麵粉、糖、雞蛋、水拌成麵糊；將成型的蝦餅糊上麵漿及麵包粉，入油鍋以中火120度炸10分鐘，即可起鍋排盤。
🌟溫馨小提醒
金錢蝦餅建議趁熱食用，外皮酥脆、內餡鮮甜，口感最佳。
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