【總舖師的五條路】櫻花蝦炒飯
渡小編
2026-04-30

【魚舖】櫻花蝦炒飯| 最簡單的料理,最看得出功夫
多人以為,炒飯是最簡單的料理。
冰箱裡剩下的白飯,加點雞蛋、蔥花,再拌炒幾下,就是一盤炒飯。
但爸爸總說:
「簡單,其實最不簡單。」
來渡小月應徵的廚師,聊完天後,我最常請他做的一道菜,不是大菜,也不是海鮮,而是一盤炒飯。
許多人都會愣一下。
炒飯?不是家家戶戶都會做嗎?
但真正的功夫,往往就藏在最平凡的地方。
從食材挑選、刀工切配、爆香火候、調味比例,到米飯翻炒的力道與節奏,每個環節都影響著最後入口的滋味。
同樣一盤炒飯,不同廚師炒出來的味道,往往截然不同。
而這道櫻花蝦炒飯,更是如此。
櫻花蝦獨特的海味香氣,在熱鍋中慢慢釋放,與粒粒分明的米飯融合。看似簡單的一盤炒飯,卻濃縮了廚師對火候、香氣與口感的理解。
有時候,最能看出功力的,不是滿桌山珍海味,而是這樣一盤平凡卻不平凡的炒飯。
或許,有些話很難用語言表達。
但當你吃下一口炒飯時,就會明白料理人真正想說的是什麼。
【櫻花蝦炒飯材料】
• 白飯 1碗
• 雞蛋 1顆
• 鴨蛋 1顆
【調味料】
• 醬油 15g
• 胡椒粉15g
• 糖 10g
【配料】
• 火腿 15g
• 櫻花蝦 15g
• 洋蔥 15g
• 蔥 1支
【秘傳作法】
洗
洋蔥、青蔥洗淨。
砧板
洋蔥、蔥切末;火腿切丁。
炒鍋
炒鍋燒熱入油,將雞蛋、鴨蛋炒至起泡,入配料,轉中小火拌炒均勻。續入白
飯、調味料細心慢火拌炒均勻,裝盤即可食用。
🌟溫馨小提醒
好吃的炒飯不在配料多寡,而在於米飯是否粒粒分明、香氣是否層次豐富。越簡單的料理,越考驗基本功。
#櫻花蝦炒飯 #炒飯技巧 #台式炒飯 #櫻花蝦料理 #炒飯功夫 #廚師基本功 #粒粒分明炒飯 #台灣美食 #宜蘭美食 #宜蘭渡小月 #炒飯推薦 #台菜料理
文章分類
宜蘭必買美食
宜蘭美食
新台菜料理
夏日料理
家常創意
XO醬豆腐
尾薯丸
台菜美食推薦
宜蘭渡小月
刈菜干貝雞
渡小月
台灣菜
白菜滷
家常菜
傳統料理
川冬菜
甕菜
家的味道
北方料理
傳統美食
家的思念
冬瓜雕刻
蔬果藝術
手作溫度
家的故事
工藝之美
生活中的藝術
宜蘭
笑納芹意
料理哲學
飲食文化
用心待客
鹹菜炒豬肚
家常味
宜蘭料理
台灣酸菜
料理故事
酸筍
酸筍大封
台灣家常菜
竹筍料理
炸春捲
潤餅
清明節美食
台灣食俗
刈包
虎咬豬
尾牙美食
台灣小吃
文化料理
燒賣
台式燒賣
點心文化
家鄉味
台灣飲食文化
宜蘭棗餅
訂婚習俗
嫁娶文化
喜餅故事
宜蘭傳統甜點
總舖師料理
咖哩炒麵
台灣咖哩
成長回憶
冬粉雞
冬粉
粉絲
春雨
唐麵
綠豆粉絲
傳統家常菜
米醬鯽魚
米醬
年節料理
菜頭粿配醬
清蒸魚料理
米麴味噌
紅露醉雞
紅露酒
老紅酒
紅麴料理
宜蘭酒廠
蘭陽料理
醉雞做法
日月雙撇
辦桌料理
總鋪師
傳統辦桌菜
家傳料理
台灣傳統菜
古早味料理
辦桌文化
甘苦年代
為人著想的料理
魚翅
宴席料理
台灣經濟起飛
南方澳魚市
傳統宴席菜
時代料理
飲食文化反思
家傳料理故事
八寶芋泥
芋泥甜點
宜蘭辦桌甜點
傳統甜點
年菜甜點
宜蘭飲食文化
情感料理
芋頭料理
金棗芋泥
宜蘭金棗
蘭陽蜜餞
酸鹹甜
宜蘭特產
婚慶料理
傳統蜜餞
風土飲食
思念的味道
金棗泡茶
蛋黃蜜棗
台式小點
新台灣菜
辦桌美學
精緻料理
廚師手藝
宴席擺盤
豆犁餅
農耕料理
酥炸豆餅
傳統小吃
辦桌小點
美國麻糬
戰後料理
救濟物資
台灣戰後飲食
吐司甜點
傳統點心
家族記憶
奶香小點
勤儉持家
沙翁
傳統小點
酥炸甜點
宴席小點
台式甜點
香港小吃
辦桌點心
古早味甜點
蘭陽鴨賞
宜蘭鴨賞
醃製鴨肉
風乾鴨肉
宜蘭名產
年節禮盒
傳統醃製料理
蘭陽美食
台灣醃製文化
鐵排鴨
酥炸全鴨
滷炸鴨肉
下酒菜推薦
鴨肉料理
台式功夫菜
聚餐料理
香酥鴨
宜蘭鴨肉
放養鴨
台式鴨料理
酥炸鴨肉
櫻桃谷鴨
國際比賽料理
宴席菜
炒下水
下水料理
內臟料理
Haslet
哈斯魯
酸菜下水
肝料理
腱料理
生炒排骨
小排骨
大排骨
龍骨
豬排骨料理
排骨部位介紹
台式炒排骨
排骨料理技巧
豬肉料理
鹽酥排骨
台式炸排骨
夜市美食
排骨料理
鹽酥雞文化
茄汁排骨
酸甜排骨
Sweet and Sour Spare Ribs
番茄排骨
台式排骨料理
東西融合料理
小排骨料理
紅糟肉
酒糟料理
台式古早味
炸紅糟肉
紅麴文化
台灣傳統料理
咕咾肉
糖醋肉
鳳梨咕咾肉
粵菜料理
酸甜料理
台式家常菜
里肌肉料理
乾測龍
炸豬肝
豬肝料理
台式辦桌菜
台灣宴席菜
酥炸肝條
台灣古早味
炒麻油雙腰
麻油雙腰
豬腰子料理
雞胇仔料理
冬季進補
麻油料理
台式宴席菜
婚宴料理
藥膳料理
兄弟龍骨髓
豬骨髓料理
龍骨料理
宴席故事菜
家族故事料理
碧玉燒肝
豆皮料理
婚嫁文化料理
小家碧玉寓意
鹽酥豬肚
豬肚料理
豬肚針
炸豬肚
台式下酒菜
豬肚清洗方法
台灣古早味料理
豬內臟料理
蓮花肚
宴席藝術料理
刀工料理
蓮花造型料理
素食創意料理
杏鮑菇料理
膽肝
宜蘭膽肝
風乾豬肝
煙燻豬肝
涼拌料理
肝花
蘭陽三寶
網油料理
台灣味代表
金錢蝦餅
月亮蝦餅
台式蝦餅
酒家菜
台灣經典料理
蝦料理
台菜文化
三絲丸
魚丸料理
台式丸子
宜蘭魚丸
傳統丸類料理
台菜經典
魚漿肉漿
手工丸子
糕渣
宜蘭糕渣
宜蘭代表菜
外冷內熱
台灣特色料理
五味九孔
九孔
九孔鮑
鮑魚差別
東北角美食
宜蘭海鮮
台灣海味料理
五味醬
小鮑魚
五味蒜蚵
蚵仔料理
牡蠣料理
生蠔料理
台式海鮮
蚵仔吃法
炒海瓜子
海瓜子料理
貝類吐沙方法
海瓜子怎麼吐沙
台式熱炒
海鮮料理
九層塔炒海瓜子
貝類處理
烏魚腱
烏魚料理
台灣烏魚
老饕美食
稀有食材
烏魚子延伸料理
貝腸
翻車魚
魚腸料理
黃瓜貝腸
台菜特色料理
清爽熱炒
台灣在地食材
炒提頭
海蜇頭
海蜇皮
水母料理
涼拌海蜇
海蜇處理
低熱量料理
菊花小捲
小卷料理
頭足類海鮮
小卷做法
走油花枝
花枝料理
墨魚料理
烏賊料理
酥炸花枝
鐵排花枝
花枝捲
海陸雙拼
台菜功夫菜
海鮮料理推薦
蛋黃大蝦
明蝦料理
斑節明蝦
鹹蛋黃料理
蛋黃蝦
明蝦天婦羅
辦桌菜
菊花蝦
台菜創意料理
櫻花蝦料理
菊花造型料理
中華料理
創意台菜
台灣辦桌文化
蝦仔餅
傳統喜宴菜
彩色米香
古早味宴席菜
懷舊料理
櫻花蝦炒飯
炒飯技巧
台式炒飯
炒飯功夫
廚師基本功
粒粒分明炒飯
台灣美食
炒飯推薦
台菜料理