【總舖師的五條路】三明治龍蝦
渡小編
2026-06-01
【魚舖】三明治龍蝦| 讓每一口都吃得到龍蝦的創意宴席菜
龍蝦,是宴席上最具代表性的珍貴食材之一。
過去在辦桌料理中,龍蝦多半以冷盤前菜登場。鮮紅亮眼的整尾龍蝦一上桌,總是引來賓客陣陣驚呼,也成為宴席中最令人期待的一道菜。
爸爸說,傳統龍蝦沙拉的做法,是將蒸熟的龍蝦肉切片,鋪在美生菜上,再淋上美乃滋一起享用。雖然鮮甜美味,但也常發現,大家吃完龍蝦後,底下鋪襯的生菜卻剩了許多。
於是,我們開始思考,如何讓每一份食材都能被完整享用。
因此研發出龍蝦壽司、龍蝦塔,以及這道三明治龍蝦。
將鮮甜的龍蝦肉夾入三明治中,搭配清爽配料與醬汁,不僅保留龍蝦原有的鮮美,也讓每一口都吃得到紮實的口感,不浪費任何一分美味。
一道三明治龍蝦,不只是創新料理,更是總舖師對食材的珍惜,以及對宴席文化不斷精進的用心。
【三明治龍蝦材料】
• 龍蝦1支(約1斤)
• 吐司9片
• 火腿100g
• 紅番茄2顆
• 小黃瓜3條
【調味料】
• 美乃滋1包
【麵糊】
• 雞蛋2顆
• 酥粉300g
• 水500c.c
【秘傳作法】
洗
小黃瓜、番茄洗淨;龍蝦刷洗乾淨。
蒸籠
龍蝦入蒸籠以大火蒸約15分鐘,取出待涼。
砧板
吐司去邊;火腿、小黃瓜、番茄切片;龍蝦取肉切約9片。
手工
每片吐司塗抹美乃滋醬,依序疊放上火腿、龍蝦、吐司、番茄片、小黃瓜、吐
司,壓緊實。
炸鍋
三明治均勻抹上麵糊,入油鍋以中火150度炸3分鐘後起鍋,三明治一開四排盤
即可。
🌟溫馨小提醒
龍蝦肉細嫩鮮甜,料理時不宜過度加熱,才能保留最佳口感與自然鮮味。
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